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進口牛肉的價格應該從好幾個方面分析。但是有個結論是要先給出來的，就是普通草飼牛肉，國外低于國內的價格。但是谷飼高級牛肉，尤其是一些高端部位，例如三大牛排。國外高于遠高于國內價格，甚至可以講，國內的養殖場主不善于產出高級牛肉。因為國內的環境就是低價為王，某個養殖場要搞高端牛肉，恐怕賠本的可能性極大！
下面從各方面分析這一結論是如何的出來的。
先告知一下什么草飼牛和谷飼牛。我在從業之前，剛聽到這個詞的時候我一直在想，草飼的多天然啊，谷飼是人工喂的，那肯定草飼的更高級，更貴咯。其實正好相反。是這樣的。草飼是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的這段時間內，全程吃草，這個時候如果屠宰了，那就是草飼牛。這種牛由于營養不均衡，牛比較瘦，牛身上的肉偏硬，吃起來比較柴，其實牛年齡并不大，但是吃著就很老，嚼起來費勁。 谷飼牛是指在屠宰前，給牛喂能量高的谷物、玉米等糧食，這些相對于草來講成本比較高，谷飼期的最低標準是100天，超過100天才能稱為谷飼牛。于是就有谷飼150天、200天、450天的說法。
插播一段：這里有同學提到了為什么谷飼要比草飼貴？這是結合了中國的土豬，土雞觀念，感覺繞不回來了。要注意，牛肉相比其他家畜例如豬的肉有個明顯的特點，那就是肉塊大，纖維粗，肉老，柴，拋開香味不談，口感嚼起來并不好。尤其是純吃草的牛，草的熱量低，牛純吃草長成以后，結果就是肉比較柴，口感不好。這時候再喂豆餅、玉米（國外玉米非常便宜，但也比草貴）育肥一段時間，稱為谷飼期。下圖為谷飼圖：
那我們現在來分析草場，澳大利亞是世界天然草原面積最大的國家,達4．58億hm2, 天然草場占國土面積55％.兔子估計達到6億只.
天哪，那得養多少牛啊!人家免費的草料比我們多出這么多，所以從草料成本上大幅下降。
畜牧協會專業化，澳大利亞的畜牧協會非常專業，人家是真正意義上的協會，不像某些國家，協會的唯一作用是開展會和收會費，有了協會，牛從出欄到屠宰到管理都有非常順暢的流程，協會的管理甚至細化到每平方公里最高可以養幾頭牛，超過了就是不行！在協會的作用下，對于農場主來說想快速哄抬價格發家很難，但是也沒那么容易出現賠本的情況。這就是協會的正面意義。這一點，體現了人家畜牧業的專業性，不要小看這一點，這點讓人家的畜牧業蓬勃發展，成本降低，更加暢銷。澳洲的畜牧協會非常專業，比如他們定制的屠宰標準，牛肉分割標準，光牛肉部位就有幾十個，還有白皮書進行指導。專業性可見一斑。
好了以上就是澳洲牛肉便宜并且能夠健康發展的原因。
馬上，就要講高端進口牛肉貴的原因。
貴在什么地方呢？第一是牛種（例如和牛，部分稀缺優質牛種）。第二是谷飼這一飼養過程。
大家都知道，進口牛肉最嫩最貴的是和牛，就是吹噓聽音樂喝酒什么的牛。這種聽聽就算了。瞎扯的。但是這種和牛的品質確實名不虛傳。也正因為如此，和牛價格比較貴。日本是和牛原產地。澳洲的和牛都是泊來品。
再一個就是安格斯牛。安格斯牛也是一個非常優秀的肉牛品種。
所以我們的結論是國外高端牛肉受幾個方面影響，牛種 產地 谷飼期 部位等級
以牛排為例，要從這幾個參數定義一個牛排，完整的定語是這樣的：
澳洲安格斯谷飼150天肉眼M3級原切牛排。
澳洲：
標明產地，澳洲是目前中國官方認可的進口牛肉六大國里，和加拿大同屬第一梯隊的優質牛肉產地。
安格斯： 牛種，論肉質，僅次于和牛的優質肉牛品種。價格也比較高。
谷飼：
草飼牛由于僅吃草，肉質比較柴，口感差所以價格低。谷飼牛是在在牛草飼期結束后，添加玉米、大豆、稻谷等混合料，為牛增加營養，谷飼最短100天起，少于100天的不能稱為谷飼牛，谷飼時間越長，成本越高，牛肉也越好吃。
