經營了許多年的清真牛羊肉也總結了很多經驗，最近客戶反映為什么3、4月的牛羊肉不好吃，在這里小編可以肯定的告訴大家3、4月份內蒙宰殺的牛羊肉肯定是最不好吃的，原因小編來講一講。

內蒙古牛羊肉好吃美味又營養大家都知道。但是相對北京的消費者而言內蒙牛羊肉的缺點也很明顯；

第一：肥油肥肉多。

解釋：肥肉肥油多是內蒙古牛羊的一大特點，因為地處中國最冷的的北方，生長在高寒草原的牛羊為了御寒，體內的脂肪含量必然高于其他地方的牛羊，這是必然；

第二：牛羊肉里的含血量比其他牛羊肉略微高一點點。

解釋：內蒙古宰殺牛羊都采用掏心殺羊法，這是蒙古族的傳統，原因是第一最好的保存牲畜的鮮血灌血腸，第二蒙古族認為掏心殺羊法能讓羊少受痛苦，第三蒙古牧民覺得帶一點點血牛羊肉烹飪后味道更加的鮮美好吃）

第三：內蒙草原牛羊肉質季節差異大，秋冬季的內蒙古牛羊肉好吃，其他季節的不太好吃。

解釋：牛羊在高寒的內蒙古草原只有678三個月才能吃到鮮美的牧草，其他時間只能吃干草料或者其他混合飼料茍延殘喘過冬。內蒙草原上一只80斤的羊經過缺吃少喝的冬季春季后餓的只剩50斤了，春季這樣體質虛弱的羊肉必定不會好吃。

我來說一下內蒙古牛羊的生長過程。

每年的234月份是牛羊的接羔產仔季節，小羊小牛大批的誕生，隨后內蒙的天氣逐漸轉暖，經過一冬天的缺吃少喝的牛羊身體虛弱消瘦，容易生病，所以4月底開始防疫驅蟲，保證牛羊健康。5月初防疫結束，牛羊漸漸有了活力。6月底草原牧草生長出來，牛羊瘋狂的晝夜采食，身體快速成長體重迅速增加，這個季節的牛羊肉比春季好吃了。草原牧場里6789月優質的牧草給牛羊提供了豐富營養，牛羊長得又肥又壯。8月底草原牧草逐漸枯萎，9月草原開始秋季防疫，所有牲畜要打疫苗，迎接冬季到來。

內蒙所有牧區10月中旬開始進入屠宰季節，這時候的牛羊肉質最好最鮮美，因為夏季這里最好最豐美的牧草所帶來的營養被牛羊吃下吸收，在身體里沉淀下來。12月底，屠宰季節結束，懷孕母羊和種羊又迎來漫長難熬的草原冬季。（根據牧區牧養流程得到結論是1、2、3、4月的牛羊瘦弱，肉缺乏營養，必然不好吃。5月防疫季節，牛羊肉不能吃。6、7、8、9月是牛羊的生長期，肉質營養很好，味道逐漸好吃美味。10、11月是內蒙草原牛羊肉最好吃美味的季節，營養豐富味道鮮美天下無雙。）

因此坦誠建議大家，2、3、4、5、6月的內蒙現宰殺牛羊肉確實不好吃，不值得選擇。總體看來，內蒙古草原牧養全系的牛羊肉肥肉率高，肉品質的季節局限性很大，不能滿足大多數城市消費者的要求。從優點上看內蒙古草原牧養牛羊肉營養價值極高，味道獨特鮮美，生長環境極佳。這些遠遠不是平原地區牛羊肉可以比的。

讀完小編的總結，大家應該對內蒙牛羊肉有所了解了，根據自己的需求和喜好選擇屬于自己的美味牛羊肉吧。內蒙牛羊肉肯定不是性價比最好的，但從肉的品質上來說可能是國內非常非常好的肉羊肉品類。